Glutaman sodný

A opravdu se do škol kupují ochucovadla bez glutamanu? V obchodech toho moc na výběr není a pochybuji, že jídelny objíždí firmy a hledají něco bez glutamanu.

zdravím,opravdu mi vadí,když lidé,kteří nemají pravdivé informace o stravování ve školních jídelnách vypouštějí do éteru takové nesmysly.Viz glutaman! Mám 30tiletou praxi,vím,že nikdy se nesměl používat a dnes je plno nabídek dochucovadel bez glut.,která lze využít.

na základě čeho jsi rozhodla, že je glutamát nezdravý?

O škodlivosti glutamanu vím a už dávno jsem ho vyřadila z jídelníčku, k mému údivu jsem však zjistila, že děti ve školní jídelně mají jídla uvařená z různých extraktů a veget ( masový vývar,omáčky...). Jak se můžu bránit? Není někde zákonem stanovené , že to školní jídelny nesmí používat a když tak v jakém povoleném množství?

Tak pozor, ano, glutaman se opravdu vyskytuje přirozeně v některých potravinách,ale vázaný.....my ovšem mluvíme o izolovaném glutamanu...a tady je ten základní kámen úrazu...tento glutaman je škodlivý lidskému organismu...nemá smysl se dohadovat....každý si může účinky vyzkoušet sám na sobě...týden bez něj....jíst poprvé např. bramboračku bez glutamanu...docela rozčarování...ale po čtvrté lžíci...začnete vnímat více chuť brambor, hub...zeleniny......'

Granvin, a proč ty máš potřebu se vyjadřovat ke každé blbině na tomto serveru?'

M.
Proč myslíš, že zde má někdo potřebu Ti něco dokazovat?'

Všichni, kdo si myslí, že glutamát sodný škodí, nechť pošlou odkaz na odbornou publikaci, která to tvrdí (stačí v angličtině, v čestině většinou najdete prd). Určitě jste již nějakou takovou publikaci četli, když o tom tolik víte. Noviny, zprávy, blogy ani diskuze obecně nejsou dobrým zdrojem informací.'

mi nevyhovuje Meridia, takže jestli někdo máte zájem, ihned pošlu na dobírku či jinak. Mám to na recept, a nedělá mi dobře. Nebo vyměním za Xenical. Nabídnete někdo? díky
JINAK GLUTAMÁTY JSOU KARCINOGENNÍ!!!!!!!!VYVARUJTE SE JEJICH PŘIDÁVÁNÍ DO POKRMŮ, JSOU V OCHUCOVADLECH!'

Milá/milý avivo,
kdyby vam po poziti jidla z cinske restaurace (kde skutecne nepouzivaji sul, ale glutaman) bylo tak zle, jako mne, mluvil/-la byste jinak. A opravdu zadne vrozene predispozice nemam. A ze jsem tak smela, vy doporucite studie, ktere rikaji opak?'

Ta myslenka, ze je glutaman skodlivy je davova psychoza, protoze spousta nevzdelanych lidi tuhle myslenku siri dal, i kdyz se to ve studiich opakovane neprokazalo. Sodna sul kyseliny glutamove je prirozena aminokyselina. Je to telu vlastni latka, stejne jako glukoza. Nadbytek cukru taky skodi, ale bylo by hloupe z toho udelat zaver, ze cukr je jed. Skoda, ze pan, ktery tady pise nesmysly neuvedl studie, ktere by naopak skodlivost glutamanu u lidi prokazaly. Takove totiz nejsou! Ten nazor vznikl na zaklade ojedinelych toxickych reakci na potravu obsahujicich tuto latku, ale nikdo nikdy neprokazal, z ceho ta toxicka reakce. tzv. syndrom cinskych restauraci skutecne byla. Nejspis slo o vrozenou predispozici a neocekavanou reakci na latky v potrave obsazene.

uf, konecne vidim ze lidi prestavaji hledat chyby v glutamatu a zacinaj je hledat jinde...

není vlastně koření, ale aminokyselina vyráběná dnes synteticky, která se však běžně vyskytuje skoro ve všech potravinách zvláště v potravinách s vysokým obsahem bílkovin, jako jsou mléčné výrobky, maso a mnoho druhů zeleniny. Má zvláštní vlastnost zvýraznit typickou chuť připraveného pokrmu tím podporuje chuť k jídlu. V Japonsku se nazývá "aji-no-moto" v doslovném překladu "původ chuti". Dříve byl v Číně a Japonsku získáván z rostlin např. řas "Laminaria japonica". Byl odedávna jednou ze součástí chuti čínských pokrmů, která se tak proslavila po celém světě. Jako aminokyselina ovlivňuje příznivě i nervovou soustavu. Sodná sůl kyseliny glutamové je přirozená aminokyselina a tělu vlastní látka, která je životně důležitá zejména pro metabolismus mozku, ale i pro zajištění dalších normálních funkcí zdravého organismu. Jako chemická látka neurotransmiter podporuje procesy učení a pamatování. Přestože je glutaman často spojován s tzv. "syndromem čínských restaurací" ("Kwokova nemoc") u citlivějších jedinců při jeho častější konzumaci doprovázené pálením v krku, svíráním na prsou a bušením srdce, pocením, nevolností. Avšak ve studiích WHO a FAO nebyl jednoznačně prokázán jeho škodlivý vliv na lidský organismus. Přesto raději ho používáme v malých dávkách, nanejvýše půl čajové lžičky na 1 litr nebo kilogram pokrmu a snažíme se ho nepředávkovat! Bezpečná denní dávka pro dospělého člověka jsou maximálně tři gramy, pro dítě adekvátně méně. Nedoporučuje se dětem do 3 let, které mohou trpět alergií, projevující se zblednutím a pocením. Proto při přípravě pokrmů pro malé děti ho raději vynecháme. Glutaman sodný je součástí mnoha směsí koření, kterým propůjčuje své vlastnosti, zvýrazňuje osobitou chuť pokrmu nazývanou také pátou chutí zvanou "umami". Používá se: do polévek, omáček, omelet, v japonské a čínské kuchyni, všude tam, kde pokrmu ještě "něco chybí" k dokonalosti. Jestliže se MSG kombinuje s malým množstvím kuchyňské soli, je možné snížit celkové množství sodíku v receptuře až na 20 - 40 % při zachování požadované chutě.
'

odkial mate ze MSG je skodlivy ??? ked to uz WHO potrvdila ze nema negativny ucinok..bujony nie su zdrave, ale urcite to nie je glutamanom :)))

kupte si misto bujonu wurzl..koupite ho ve zdrave vyzive..napr.country life

KOMPLETNÍ VÝŽIVA PRO VAŠE TĚLO
7 denní kurz hubnutí zdarma - registrace na www.snama.cz/dieta NEJDE JEN O HUBNUTÍ, ALE PŘEDEVŠÍM O KVALITÍ VÝŽIVU ORGANISMU'

Jsou i bujony bez glutamátu. Koupíš ve zdravé výživě.

Sušená drcená kořenová zelenina může klidně sloužit místo Vegety.'

Šmankote, co pořád řešíte?
Když chcete zeleninový bujón, no tak si ho vyvařte z čerstvé zeleniny - kořenové i naťové ( nikoli sušené)!!!
Copak je to tak velký problém?
Masoxy? Vegety? Podravky? Maggi?
....Fujtajksl...Lidi, opravdu musíte mít všchno SLANÉ????'

jeden so sposobov ako nahradit glutaman je uvarit dobry silny vyvar a dat ho zamrazit vo forme na kocky. potom len pridat zopar kociek do varenia. samozrejme vyvar ma obmedzenu zivotnost:-)ale je bez chemie

Největšími producenty a zároveň konzumenty glutamátu sodného jsou Japonci. Japonsko je zároveň stát s nejdelším průměrným věkem.'