kombucha

Granvine, ale ten cukr se celý chemicky přemění během kvašení, které je tělu velice příznivé.
Podobně jako kysané zelí, působí na zažívací trakt velmi pozitivně.

Podmínkou ale je, že takový kombuchový nápoj musí být dostatečně vykvašený, tedy chuťově ne sladký, ale kyselý. Doba zrání (podle velikosti nádoby) 10-14 dní.
Takto je sice méně chutný (protože cukr se přeměnil kvašením na jiné, prospěšnější látky), je problém ho vypít větší množství, než je jedna sklenička, ale když si dáte 3x denně jednu skleničku, je to ideál. Nejlépe před jídlem, na lačno, a počkat aspoň 20 minut, než začnu jíst.
Nápoj musí šumět, perlit, štípat jemně na jazyku, chuťově být trpký a kyselý. Sladkost by tam neměla jít cítit. Jinak je tam ještě cukr a to je špatně.
Správně vykvašený nápoj, to je alchymie.
Ale pak ten účinek stojí za to.'

Daruji kombuchu - osobní odběr okres Hradec Králové :-)
[email protected]

Dotaz na zdejší kombuchové odborníky. Co říkáte na názor, že původní léčivá kombucha se před dávnou dobou připravovala úplně jinak a tak i její účinky jsou dnes jiné? Tenkrát rafinovaný řepný cukr neexistoval. Je možné, že pravá kombucha se připravuje úplně jinak a má i jiné účinky? Je možné, že díky jiné přípravě má dnešní kombucha i nežádoucí účinky spojené s větším příjmem fruktozy ke které je mnoho lidí intolerantní? Ten problém je trochu popsaný zde: http://www.sobestacnost.cz/PHPBB3/viewtopic.php?f= 18&t=2875&p=4574#p4574

Takže když je kombucha v...Nevím, jestli jí to přímo škodí, ale spíš neroste a nápoj není tak hodnotný, pokud tam není ten černý čaj(a taky nebude perlit).
To je dobře, že plave na hladině a nová taky roste. Při slévání je můžeš oddělit, většinou to jde dobře, když ne, můžeš je odtrhnout, ale neměl bys je moc potrhat, i když i to by nemělo moc vadit, ale radši opatrně. Já to dělám tak, že mateční furt nechávám na spodu (na hladině) a na ní dám vzniklou novou. Vždy jde lehce oddělit a nechávám je teda kvasit dohromady - vzniklou novou i s mateční s tím, že občas, když už ta spodní je dost hnědá a "nevzhledná", tak ji oddělím. Tibi krystalky jsem nikdy neměl.
Díky.. :)

:), jo, ono je potřeba tam...Takže když je kombucha v nálevu bez černého/zeleného čaje - tak pouze neroste, nebo jí to přímo škodí??
Když plave kombucha na hladině a na ní roste nová - mám ji nějak oddělit, nebo se oddělí postupně časem sama?
Já mám lahve s houbami (mám ještě kefírovou) blízko stoupaček, tam by jim mělo být teplo;-) nápoj zkouším brčkem, dokud mi nebude chutnat-zatím je to 7.den a moc kyselé to také ještě nemám..
Nemáš zkušenost s tibi krystalky?
i Tobě ať rostou :-)

Ahaa, tak to jsem do meduňky...:), jo, ono je potřeba tam dát ten černý čaj(popř. alespoň zelený), kombucha si z něho bere živiny pro svůj růst - to bude přesně tím - alespoň víš pro příště.
Pokud nemáš k okyselení na 2 litry cca 2dcl, na 3 litry cca 3dcl a více kyselého nápoje z předchozí várky, tak tam dej 2-4 polévkové lžíce převařeného octa na 1 litr čaje (podle stránek http://kombucha.wbs.cz/Domaci-vyroba-kombuchy.html - osobně jsem to nikdy nedělal) Jestli jde i jablečný ocet - nevím, ale snad jo.
Přesně tak, čím je výsledný nápoj kyselejší, tím je v něm víc kyselin :) a dalších účinných látek, které kombucha vyprodukuje - ne když je kyselý tím, že do něho dáš co nejvíc octa :).

Já třeba včera slil cca 9 litrů, ale bohužel to nemám moc "kyselé" - důvodem je, že v pokoji mám cca 18-21 stupňů v této zimě, co je venku a ještě netopíme, takže se houbě moc nedaří (a taky to je dáno i tím, že mám moc čaje (3 l) což nestačí asi houba tak rychle zpracovat). Někde psali, že houba přes zimu moc neroste, tak uvidím, jak se jí bude dařit - nechám ji 10 dnů kvasit.
Zatím, ať to roste :)

Rád poradím :-). Pokud jsi...Ahaa, tak to jsem do meduňky půlku černého čaje nepřidal - to mi přišlo kontraproduktivní, když černý čaj je povzbuzující a meduňka uklidňující-tak to bude tím..
Nový nálev okyselit octem? někdo doporučoval jablečný ocet? Kolik asi na ty 3l čaje?
Čím je to kyselejší, tím se zvyšuje i obsah účinných látek?
Díky :-)

Nenabídne někdo kombuchu, můžu dát kefírenky. [email protected]

čaje jsou cca 2 litry +...Rád poradím :-). Pokud jsi do těch 2 litrů dal cca 2 dl předchozího nálevu, tak by to mělo být v pořádku (čím kyselejšího, tím líp) - vynikající jsou kvasinky z předchozícho kvašení ze dna - urychlí proces. Pokud jsi do toho meduňkového dal alespoň polovinu černého čaje, tak by to mělo být v pořádku, pokud pouze meduňku, tak by to mohlo být právě proto - kombucha (alespoň to říkají) potřebuje látky z černého čaje - osobně dávám půl černého a půl zeleného(kvalitní sypané! ne sáčkové). Pokud se netvoří na povrchu nová blanka houby ani po 4-5 dnech, tak je asi něco v nepořádku (nedostatečně okyselený nálev, neaktivní-špatná násada houby(i to se mi stalo) - nezbývalo než ji vyhodit, vylít a pořídit si novou a bylo vše ok).

Poradil bych ti s tím asi tak - pokud to teda netvoří novou houbu na hladině ani po těch 5 dnech, tak to radši vylej a udělej nový nálev(dostatečně to okysel). Teoreticky by se to asi dalo pít, ale moc užitku bys z toho asi neměl. Teď už je poměrně i chladno, tak kombucha bude asi růst pomalej. A s tím perlením - taky jsem s tím měl tak 4-5 kvašení ze začátku problém, ale pak se to zlepšilo. Já to dělám tak, že vždy, když sleju várku do petek, tak je nechám u sebe v pokoji a ony - pokud moc neperlí - tak za 2-3 dny (podle teploty) začnou být dostatečně perlivé. Sice postupem času nabývají na kyselosti a poslední dny před slitím další várky už jsou hodně kyselé, ale to mi nevadí. Tak snad jsem ti poradil.

Pěna nevadí, musí tam...čaje jsou cca 2 litry + odpovídající množství cukru a + trochu předchozího nálevu.
V jedné sklenici zkouším kvasit čaj meduňkový, jak někde v diskuzi psali a skoro vůbec to neperlí, 2 menší kombušky jsou na dně, ne na hladině, nová kombucha se netvoří a chuťově to začíná jít do kysela - mám to pít nebo ne??
Moc děkuji za reakce a rady:-)

jsou to takové ostrůvky...Pěna nevadí, musí tam být, tvoří se co2. To, že jinak zavání než druhá je přirozené. Může se stát, že než se kombucha "rozjede" a začne produkovat kvalitní nápoj, trvá to 2-4 kvašení. Teď je taky otázka, jestli jsi dostatečně okyselil čaj - čím víc, tím líp. A taky záleží na množství nápoje,co kvasí. Hnědé chuchvalce jsou taky v pořádku - jsou to odumřelé části houby, které při slévání odstraníš a omyješ vlažnou vodou a taky až budeš mít tu houbu tlustší, tak začni odstraňovat ty spodní vrstvy, které začnou hnědnout, protože pokud je tam necháš víc kvašení (ty spodní hnědé) tak ti začne nápoj divně zapáchat. Jo, holt je to věda. Já právě kvasím 3 sklenice po 3 litrech.

Pokud je to pěna (tzn. co2,...jsou to takové ostrůvky pěny a nálev také trochu jinak zavání, než ve druhé láhvi..tak divně. Ale kombucha se zdá být v pořádku - je v tom nálevu tedy spíš zatím na růst než na výrobu nápoje, je zatím hodně tenká ještě. A na hladině plavou u ní i takové hnědé chuchvalce, což je zřejmě nějaký odpadní produkt, ovšem už je to chycené v té blance, tak mi to nejde odstranit, aniž bych to porušil.. no není to úplně jednoduché :o))

Dobrý den,

při výrobě...Pokud je to pěna (tzn. co2, který vzniká kvašením), tak je vše v pořádku. Kvasinky ze dna totiž vytváří ty bublinky, které stoupají k hladině a samotná kombucha (ta blanka, která se vytváří do nové kombuchy (dceřiné) ty bublinky zachytává a tak se tam tvoří ty chomáčky pěny.

Dobrý den,

při výrobě nápoje z kombuchy se mi na hladině utvořily trochu jakoby chomáčky pěny - je to normální, nebo je něco špatně?

Díky za rady.

Je stále aktuální. Teď sem jich pár odnes tak jak se namnoží znova, což je tak do 10 dnů tak můžu poslat. Odkut ste? L

Kde sehnat kombuchu. Chtěl...Dobry den,

mela bych zajem i tibi krystalky. Je vase nabidka stale aktualni? Dekuji

Kde sehnat kombuchu. Chtěl bych s ní zase začít a prokombinovat s Kefírem. Můžu ho nabídnout,furt se mi kefírenky množí.

Kombuchu jsem si dělal asi 5...Treba založiť novú kultúru kombuchy v novom pohári.

Kombuchu jsem si dělal asi 5 měsíců a potom mi začal hotový nápoj (čerstvě slitý) hrozně houstnout. Tak jsem to vylil a udělal novej a zase se to stalo. Nedalo se to vůbec pít. Nevíte co s tím?

Nabízím Tibi krystalky,...Ano, kombucha funguje, ale jen při dlouhodobém pití. Vůbec je nesmysl říkat, že to je lék, který vyčistí tělo od toxinů, když se užívá 2dcl denně. V Rusku to pili jako vodu a pak to mělo výsledky - to už nikdo nechce vidět. Taky se všude píše jak moc prospěšné látky obsahuje a přitom je to všechno jinak! Je to docela slušně popsané na http://www.h-poradna.cz/kombucha.php