Drobné ryby očistíme, zbavíme hlav, vnitřností a kůže.Řádně prosolíme a naskládáme do kameninového hrnce, navrch musíme dát vrstvičku soli. Ryby uložíme do chladna na tři dny. Po třech dne ryby vyndáme řádně propereme ve vodě a osušíme.

zbytky vařených nebo pečených ryb bez kostí (asi 500g),

2 rohlíky,

2 vejce,

30g slaniny,

lžíci hladké mouky,

sůl, pepř,

mletou sladkou papriku,

muškátový oříšek,

strouhanku,

olej.

 

2 větší uzenáče,

sůl, mletý pepř,

hladká mouka,

olej.

 

Hlavy uzenáčů odřízneme, stáhneme kůži a maso vykostíme. Získaná filátka mírně osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce a v dobře rozehřátém oleji po obou stranách opečeme. Podáme s dušeným červeným zelím a s vařenými brambory.

200 g uzeného lososa nakrájeného na 1 cm kousky,

3 lžíce másla ,

4 střední pórky bílé části,

8 lžíc smetany ke šlehání,

3 lžíce čerstvě nasekané pažitky.

 

uzená makrela,

rýže,

sádlo,

rajčata,

muškátový

oříšek,

pepř, sůl,

rajčata,

vajíčko,

strouhaný sýr,

mléko.

 

2 uzené makrely,

olej,

1 cibule,

8 menších rajčat,

sůl, mletý pepř,

moučkový cukr,

petrželka.

 

4 makrely,

2 vejce,

1 cibule,

sůl, mletý pepř,

máslo,

zelená petrželka.

 

Vejce uvaříme natvrdo a společně s cibulí nahrubo nasekáme. Ryby vykostíme, omyjeme, vysušíme, osolíme, opepříme a upečeme v troubě. Na másle osmahneme vejce se solí a dáme na ryby. Sypeme zelenou petrželkou.

125 g platýzových filetů,

šťáva z půlky citrónu,

bílý pepř, sůl,

petrželová nať,

50 g čerstvých žampiónů,

3 lžíce bílého vína,

1 lžička bílé instantní omáčky,

30 g rýže natural.

 

500 g filé,

100 g mandlí,

3 lžíce másla nebo oleje,

šťávu z poloviny citrónu, celý citrón na zdobení,

karí,

sůl, pepř,

2 umleté hřebíčky,

hladkou mouku na obalování.

 

800 g rybího filé,

6 stroužků česneku,

2 lžíce oleje,

2 lžíce másla,

2 lžíce hladké mouky,

 mletý kmín, sůl.

 

Filé nakrájíme na plátky, osolíme, okmínujeme, potřeme utřeným česnekem a poprášíme moukou. Prudce osmahneme po obou stranách v rozpáleném oleji, podlijeme trochou vody a pod pokličkou dusíme doměkka. Nakonec zjemníme máslem. Podáváme s vařenými brambory a salátem.

Stránky