Jsou zeleninové chipsy lepší než klasické brambůrky?

• ?         Většinou nesníme jeden brambůrek, ale jedno balení

Nebezpečí vždycky pramení z množství. I sebezdravější potravina ve velkém množství může být rizikem. A co teprve už primárně nezdravá potravina? Nebezpečí u chipsů tkví v tom, že jsou dochuceny kořením a solí, které navozují chuť na další a další lupínek, až se nakonec zapráší po celém balení. Pak cítíte ale pro změnu zase hrozně slanou chuť na jazyku a máte tendenci sahat po pití a tuto chuť zažehnat, samozřejmě sáhneme obyčejně po slazeném nápoji, aby se ta příšerně slaná chuť vyrovnala.

• ?         Nadbytek soli

Když už jsme u té soli... nadbytek soli negativně působí na srdce a cévy, stejně tak na ledviny. Důvodem je, že součástí soli je sodík, který má schopnost zvyšovat krevní tlak z důvodu zadržování vody v okolí tělesných buněk, obzvláště pokud je ho v míře, která je obsažena v balení brambůrků. A také si chipsy často dopřáváme v kombinaci s alkoholem, což je dvojka, kterou srdce a ledviny „proklínají“. Také se Vám někdy stalo, že po bujaré oslavě máte opuchlý obličej a vy to přikládáte nevyspání? Může být, ale pravděpodobně jsou to dozvuky kombinace právě alkoholu a slaných pochutin, které zadržují vodu i v oblasti obličeje, končetin či břicha. Zkoušejme učit naše chuťové buňky zvykat spíše na bylinky, než na množství soli a umělých dochucovacích přípravků.

• ?         Přepálené tuky

Jak víme, bramborové lupínky musíme osmažit, aby se jednalo o pravé chipsy. Smažení je tepelná úprava, při které se potravina vystavuje vysokým teplotám oleje. A teď trochu chemie - při smažení při takto vysokých teplotách dochází k přepalování tuků a vznikají látky jako je akrylamid a polycyklické aromatické uhlovodíky, což jsou jednoduše řečeno karcinogenní (rakovinotvorné) látky. To myslím mluví za vše. ;-)

• ?         Vysoká energetická hodnota

Jako každá jiná smažená potravina obsahují i lupínky množství tuku, tím pádem mají 
i vysokou energetickou hodnotu a rozhodně se po nich nehubne. J

• ?         Vysoký glykemický index

Pokud Vám tenhle termín nic neříká, tak pravděpodobně je více srozumitelné, když napíšu, že po brambůrkách se Vám rychle zvýší hladina cukru v krvi a pokud nadbytečný cukr není spálen (například fyzickou aktivitou), tak se může i přeměnit na tuk a uloží do zásob. To znamená, že právě tloustneme...

• ?         Psychologický podtext - výčitky svědomí

Nejednou se stane, že si chceme dát kvůli našemu uvědomění „nezdravosti a nedietnosti“ brambůrků jen pár lupínků, ale nakonec se to stejně často zvrhne ve snězení celého sáčku. Čím si ovšem ale vůbec nepomůžeme, jsou případně nastalé výčitky svědomí, protože mozek vyšle signál o negativní emoci do celého těla...a další nepříznivý vliv brambůrků na náš organismus je na světě!

• ?         Pozor na „novodobé“ podoby chipsů - zeleninové chipsy (řepové, celerové, mrkvové...)

Tyto varianty by se mohly zdát jako „zdravější“ varianta klasických bramborových lupínků. Ale vůbec ne! 100g brambůrků obsahuje kolem 2250kJ/540kcal a 35g tuků a 100g zeleninových chipsů 2100kJ/500kcal a 38g tuků. Oba výrobky mohou obsahovat i palmový tuk a i ty zeleninové jsou taktéž smažené. Rozdíl je hlavně v množství vlákniny - ty zeleninové ji mají i 5x více.

A pokud Vám na některých obalech slibují, že je použit slunečnicový olej, který je zdravější, tak se nenechte opít rohlíkem, neboť za prvé se pořád jedná o smaženou potravinu 
a za druhé - na slunečnicovém oleji bych stejně smažit příliš nedoporučovala kvůli snadnějšímu přepalování tuků.

A teď už to všechno víte, tak je na Vás, zda příště pytlík chipsů sníte...

Bc. Martina Korejčková, DiS.

nutriční terapeutka

 www.martinakorejckova.cz