4 větší porce marény,

2 stroužky česneku,

citrónová šťáva,

pepř, sůl,

2 lžíce oleje,

zelená petrželka.

 

pro 4 osoby :

700 g okoun

20 g sůl,

100 g máslo,

120 g cibule,

20 g červená paprika sladká,

400 g hlavy a kostry ryb,

100 g paprikové lusky,

50 g rajčata,

2 dl kyselá smetana,

30 g mouka,

1 dl smetana.

 

pro 4 osoby :

700 g štika

20 g sůl,

100 g máslo,

120 g cibule,

20 g červená paprika sladká,

400 g hlavy a kostry ryb,

100 g paprikové lusky,

50 g rajčata,

2 dl kyselá smetana,

30 g mouka,

1 dl smetana.

 

8 porcí štiky,

sůl,

4 lžíce oleje,

1 cibule,

1/2 červené a 1/2 zelené papriky,

100 g hrášku,

150 g fazolek,

150 g květáku,

1 fenykl,

2 rajčata,

1 citrón,

petrželka.

 

1 candáta (může být maréna, kapr, filé z tresky),

4 menší cibule,

0,2 l smetany, 2 lžíce másla,

100 g strouhaného ementálu,

citrónovou šťávu, sůl.

 

4 porce ryby,

150 g žampiónů (nebo jiných hub),

1 dl bílého vína,

1 lžíce hladké mouky,

40 g másla,

sůl, mletý pepř, vývar.

 

pro 4 osoby :

400 g mraženého lososa,

1 cibule, 2 velká rajčata,

2 - 3 stroužky česneku,

1 svazeček petrželky,

2 tvrdé rohlíky,

400 g brambor,

2 vejce,

sůl, pepř, cayennský pepř, drcená celerová nať,

2 lžíce mouky, 2 lžíce strouhanky

1 osolené vejce,

30 g rozehřátého másla,

1 citrón.

400 g mořských ryb,

50 g krevet,

dle možnosti 150g slávek jedlích.

 

Omáčka Romesco :

5 červených paprik,

100 g lískových oříšků,

50 g mandlí,

1 hlavička česneku,

3 plátky bílého chleba,

5 rajčat.

 

Rybí vývar :

1 rybí hlava,

rybí filé,

žampióny,

tvrdý sýr,

sůl, pepř,

vejce,

mouka,

strouhanka,

cibule, olej.

 

Ryby a sýr nakrájíme na větší kostky, cibuli na plátky. Větší žampióny rozpůlíme. Maso posolíme a okořeníme. Jednotlivé suroviny napichujeme na špejle. Obalíme v trojobalu a smažíme na oleji.

800 g rybího filé,

0,2 l smetany,

lžíci hladké mouky,

cibuli,

lžíci mleté sladké papriky,

2 lžíce másla,

pepř, sůl,

citrónovou šťávu.

 

Stránky